过期食品可以吃吗？一次搞懂有效期限、保存期限、赏味期限

　　小编的爸爸常说一句话：「浪费是可耻的」，目的就是希望小孩不要浪费食物。国小的小学生读唐诗三百首，也一定会朗诵「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」这句经典诗词，但是和现实状况却有很大的落差！

　　你知道吗？台湾一年的剩食量居然超越日本、韩国，根据环保署2017年3月到2018年4月的统计资料，国内有高达6603公吨的剩食，前三名就是蔬菜、水果和肉品。全球每年浪费了13亿吨的食物，很大的原因之一是消费者认为食品过期就不能吃了，真的是这样吗？

　　有效期限、保存期限、赏味期限，意义大不同

　　1. 保存期限：指市售包装食品在特定储存条件下，从制造日期算起，产品可以保持品质的期间，短则6个月，长则2~3年。食品一过保存期限后，并不一定会马上腐败，部分食品仍可食用，但风味及口感会下降。

　　2. 有效期限：指市售包装食品在特定储存条件下，可保持产品价值的最终期限，在台湾，有效期限是政府把关食安的重要依据，你知道有效期限怎么订出来的吗？等等就会介绍了。

　　3. 赏味期限：指食品可保持最佳品质的期限，不代表过了赏味期限之后，食品就不安全或变质了。毒物科医师颜宗海说明，在美国比较常用「最佳赏味期限」，就算你过了最佳赏味期限，过个一天两天，食品没有腐掉也没有坏掉，还是可以吃的。

　　过了赏味期限一两天，若食物并无腐坏还是可以吃的，

　　有效期限怎么来：真人试吃+储存实验

　　在台湾，每一种食品产品会经过检验人员长达一两年的亲身试验，才能决定最终的有效日期，以我们常吃的坚果零食为例，检验人员发现在吃的过程中，有13个月都是没有问题的，之后订定储存实验时，就会将13个月再打八折，把有效期限订在10个月、11个月左右，确保一个安全的区间。

　　什么是储存实验？检验人员会将食品样品放进一个大型保温箱，食品大厂研发处处长杨朝棋介绍：「它大概温度在45度，（保温箱）一周大概是常温一个月的变化，如果我要做12个月的储存实验，我会放在这里12周。」

　　哪一种过期食品，其实还是可以吃的？

　　毒物科医师颜宗海说，其实不管是任何食物或食品，保存的方式也很重要。消基会秘书长吴荣达则举例，饼干、零食这一类的干货，通常超过一点点时间的话，假如储存方式跟原来有效期限内的保存方式一样，大致上来讲不至于发生质变。（不过如果是生鲜肉品、乳制品，容易发生质变，要注意外观、气味、口感有没有异状）

　　年关将近，紧接着年初家庭主妇就会大采购一番，但是常常很多食物都过期好浪费！事实上，部分食品的品质和保存期限没有绝对关系，厂商加注效期，是让消费者能判断商品品质，在美国就没有规定所有食品都要标示有效期限。

　　过期食品的丢弃建议（资料来源：元气网）

　　若过期食品、食材的颜色、气味、味道等出现下面状况，就不应再利用：

　　鱼、肉类：已出现腐败味、外观颜色也不新鲜甚至变色。

　　奶制品：若结块、变黏稠、有沈淀物，有酸味、腐败味道，外观出现发霉等状况。

　　豆制品：出现黏液、成蜂巢状、有腐臭异味。

　　五谷杂粮、面条、干货等：外观出现发霉、有腐臭异味。

　　饼干：碎裂、出现油耗味。

　　罐头：有凹痕、生锈、外漏等，外观出现发霉或者打开出现异味。

　　另外，提醒精打细算，钱花在刀口上的妈妈们，不少超商或量贩店都会把当天或即将到期的即食品贴上折扣的标签，超市发言人表示，乳制品通常会在效期到期的前2天，以原价的6折作促销；泡面、饼干类的干货，会在当月效期内降到3折。

　　相信大家已经对食品期限有更深的了解，下次购买前，在评估家人吃的完的状况下，不妨可以参考即时品专区，省钱之余还能减少食物的浪费。平常买回家的食物，未即时食用或烹调，务必按照包装说明保存，以防变质。而食品开封后跟化妆品一样，保存期限就会改变，要尽快食用完毕喔！